Díchódú na hEolaíochta is Fearr Taobh thiar de Tháirgí Tae Bulc: Rialú Cáilíochta ó Phlandálacha Tae go Trádáil
Agus tae á roghnú le haghaidh trádála mórchóir, tosaíonn an turas ag an mbunús. Is iad na príomhfhachtóirí ná cleachtais terroir agus saothraithe. Tugaimid tús áite do ghairdíní ag na harduithe is fearr le hithreacha dea-dhraenáilte, mianraí, mar go gcothaíonn na coinníollacha seo fás níos moille agus castacht níos mó sna duilleoga. Le linn cuairteanna allamuigh, déanaimid measúnú ar shláinte na toir, ag lorg plandaí láidre atá in aghaidh lotnaidí arna gcothabháil trí bhearradh inbhuanaithe agus toirchiú, ag cinntiú inmharthanacht fhadtéarmach agus toradh comhsheasmhach. Is é an duilleog féin an mheastóireacht is tábhachtaí ar-suíomh. Maidir le bulcfhoinsiú, dírímid ar spíonadh aibí, caighdeánaithe-go hiondúil duilleog láidir iomlán le bachlóg nó dhó nó trí dhuilleog. Déanann sé seo blas a chaighdeánú agus cinntíonn sé gur féidir leis na duilleoga próiseáil agus iompar a sheasamh. Déanaimid iniúchadh fisiciúil le haghaidh aonfhoirmeachta i méid, dath, agus uigeacht, ag diúltú baisceanna le duilleoga garbh iomarcacha nó damáiste. Caithfidh cuma bríomhar a bheith ar an duilleog úr agus aroma glan, práinneach, rud a thugann le fios tar éis an fhómhair a láimhseáil go cuí.
Is éard atá i bpróiseáil iar-fhómhair-nuair a dhéantar duilleog amh a chlaochlú ina earra cobhsaí intrádála. Déanaimid grinnscrúdú ar shláinteachas na monarchan, ar chalabrú trealaimh, agus ar scil na dteicneoirí. Maidir le-orduithe líon mór, tá comhsheasmhacht próiseála ríthábhachtach; ní mór do gach baisc dul faoi pharaiméadair chreathadh, rollta, ocsaídiúcháin (más infheidhme), agus triomú chun táirge aonfhoirmeach a ráthú. Díríonn meastóireacht an tae déanta ar chritéir ghrád oibiachtúla, thráchtála: cuma dhian, néata ar mhaithe le héascaíocht pacáistithe, lí comhsheasmhach, agus aroma láidir sainiúil atá saor ó thobac nó ó thaise. Caithfidh dath soiléir a bheith ar an licéar insileadh, próifíl chothrom bhlais ionadaíoch dá chineál (eg, stóinseacht Assam, briskness do ghráid na Céinia), agus dlús maith meisciúla. Ar deireadh, déanaimid tástálacha dian saotharlainne maidir le cion taise, íonacht ó ábhar eachtrach, agus comhlíonadh na rialachán sábháilteachta bia maidir le lotnaidicídí agus miotail throma. Is é an sprioc ná duille atá éifeachtach ó thaobh costais a sheachadann cáilíocht iontaofa, cupán i ndiaidh cupán, a chomhlíonann sonraíochtaí cruinne cumascóirí agus dáileoirí ar mhórscála.
