Tae Longjing-An Tae Cáiliúil Síneach
Is tae glas clúiteach ón tSín é tae Longjing, ar a dtugtar tae Dragon Well freisin, a cheiliúradh mar gheall ar a blas íogair, aroma galánta, agus ar thábhacht chultúrtha. Seo réamhrá mionsonraithe ar an tae préimhe seo:
1. Aicmiú & Bunús
Táirgtear tae Longjing go príomha i gCúige Zhejiang, an tSín, le trí phríomhréigiún:
Xihu Longjing: Fásta i gceantar Loch Iarthar Hangzhou, is é seo an éagsúlacht is mó le rá, rangaithe i gcúig chrios micrea (Shi Feng, Long Jing, Yun Qi, Hu Pa, agus Mei Jia Wu).
Qiantang Longjing: Ó na ceantair máguaird Hangzhou.
Yuezhou Longjing: Léirithe i Shaoxing agus i réigiúin eile.
I measc na gcineálacha suntasacha eile tá Dafo Longjing (Xinchang County) agus Qiandao Yuye (Qiandao Lake).
2. Stair
Le stair níos mó ná 1,200 bliain, fuair tae Longjing bhfabhar impiriúil le linn an Ríshliocht Qing (1644-1911). Scríobh an tImpire Qianlong dánta faoi, ag daingniú a stádas mar thae ómóis. Inniu, tá sé fós ar cheann de na Síne "Deich Famous Tae."
3. Próiseas Táirgthe
Cuimsíonn an cheardaíocht thraidisiúnta:
Fómhar: Roghnaítear roimh Qingming (4-5 Aibreán) nó Guyu (19-21 Aibreán), ag baint úsáide as bachlóg amháin agus ceann amháin nó dhá duilleog.
Próiseáil:
Withering: duilleoga úra a scaipeadh ar feadh 6-12 uair an chloig.
Marú Glas (Qing Guo): Pan-friochtaithe ag 180–200 céim chun taise a bhaint.
Múnlú (Hui Guo): Leacaithe de láimh ag baint úsáide as deich dteicnící uathúla (m.sh., "抖" le haghaidh croitheadh, "压" le haghaidh brú).
Gráid:
Go hiomlán lámhdhéanta: 10 n-uaire in aghaidh an bhaisc.
Leath-mheicnithe: Chuidigh an meaisín le críochnú láimhe.
4. Tréithe
Dealramh: Maol, mín agus jade-glas le barr géar.
Aroma: Chestnut úr nó nótaí magairlín, go háirithe sna gráid préimhe.
Blas: milis, umami-saibhir, agus an-réidh le bailchríoch fada buan.
5. Sochair Sláinte
Frithocsaídeach: Saibhir i catechins, a théann i ngleic le dul in aois cheallacha.
Treisiú Cognaíocha: Feabhsaíonn caiféin measartha agus L-theanine fócas.
Cúnamh Díleácha: Cuireann sé meitibileacht chun cinn agus laghdaíonn sé bloating.
Tacaíocht Chardashoithíoch: Íslíonn sé colaistéaról agus brú fola.
6. Tionchar Cultúir agus Eacnamaíoch
Cuimsíonn tae Longjing terroir agus ceardaíocht Zhejiang. Léiríonn a luach ard margaidh (suas le ¥ 8,820/jin do Shi Feng a roghnaíodh de láimh) a eisiachais. Méadaíonn baint an tae le stair literati agus turasóireacht a tharraingteacht dhomhanda.
Go hachomair, is meascán comhchuí é tae Longjing de nádúr, traidisiún agus sláinte-siombail gan ré de chultúr tae na Síne.
