Níl sé furasta tae maith a fháil, ní amháin go n-éilíonn amhábhair maithe, teicneolaíocht mhaith táirgeachta, ach stóráil mhaith freisin le haghaidh tae Pu' er.
Chun fíorbhlas Pu' er a bhlaiseadh, caithfidh an modh grúdaireachta ceart agus réasúnach a bheith agat, ar shlí eile ní thaispeánfaidh fiú tae maith an blas a oireann dá cháilíocht.
Mar sin inniu pléifimid an fearr tae Pu' er a ghrúdú nó a tharraingt?
Tá tae Pu' er roinnte ina tae amh agus tae níos aibí, agus tá difríochtaí ann freisin idir tae nua agus sean tae, eadhon: tae nua, sean-tae amh, tae níos aibí nua, agus tae níos aibí.
Tá na ceithre tae difriúil ó thaobh nádúir, difriúil ó thaobh ábhair, difriúil ó thaobh blas agus uigeachta, agus tá siad difriúil go nádúrtha i modhanna grúdaireachta. Tá cuid acu oiriúnach le haghaidh grúdaireachta le déantóir tae, agus tá cuid acu oiriúnach le haghaidh grúdaireachta le tureen. Seo iad na mínithe ar lovers tae ceann ar cheann.
Buntáistí a bhaineann le tae grúdaireachta: in ann teocht an uisce níos airde a sholáthar agus a choinneáil,
Cuimsitheach le ró-shreabhadh iomlán ábhar na duilleoga tae, rud a fhágann go bhfuil an anraith tae níos tibhe.
Buntáistí na líníochta: tá sé fabhrach do rialú níos solúbtha ar theocht an uisce agus ar luas anraith,
Is féidir leis an déantóir tae coigeartuithe réasúnta saor agus solúbtha a dhéanamh de réir an tae ar leith.
Go ginearálta, is tae nuabheirthe tae amh le tréimhse ag dul in aois níos lú ná 1 bhliain. Tá an tae nuabheirthe réasúnta fuar ó thaobh nádúir de agus tá sé níos oiriúnaí do dhaoine atá seans maith fearg a bheith orthu agus corp te a bheith acu. Tá cion ard de pholaphenóil tae ag tae nuabheirthe. Tá airíonna astringent ag polyphenols tae agus tá siad irritating don intestines agus boilg. Dá bhrí sin, ba chóir do lovers tae a bhfuil stéig lag agus boilg acu ól go measartha, ar shlí eile déanfaidh siad damáiste don intestines agus don bholg go héasca.
Maidir le blas agus uigeacht, tá blas úr ar thae nuabheirthe, agus tá uigeacht an tae réasúnta bog. Níor chóir go mbeadh teocht an uisce ró-ard le linn grúdaireachta, idir 93 de ghnáth℃~96℃. Seachas sin, beidh teocht an uisce ró-ard agus beidh blas te air, rud a fhágfaidh go mbeidh cumhra tae nuabheirthe neamhfhoirfe; ach ní féidir leis an teocht a bheith ró-íseal, ar shlí eile níl an t-aroma láidir go leor. Agus níor chóir go mbeadh sé líonta go luath sa ghrúdaireacht, ar shlí eile cuirfidh sé an iomarca substainte sa tae nua thar maoil, tá an blas ró-láidir agus éasca a bheith searbh; Ar an dara dul síos, ní dhéanfaidh sé an anraith tae úr go leor agus beidh an t-aroma dull. Agus tréithe tae nuabheirthe agus príomhphointí grúdaireachta á mbreithniú go hiomlán, is féidir a fheiceáil go bhfuil uigeacht an tae réasúnta bog, agus nach bhfuil blas úr á shaothrú oiriúnach don mhodh fiuchta atá in ann teocht ard uisce a choinneáil . Seachas sin, sáraíonn an iomarca polyphenols tae, caiféin agus substaintí eile an anraith tae chun blas searbh agus astringent a fháil, agus spreagfaidh an iomarca polyphenols tae agus caiféin an intestines agus an boilg, rud nach bhfuil go maith don tsláinte. Ag an am céanna, déantar na aimínaigéid, na vitimíní agus na substaintí eile sa tae nua a scriosadh go héasca ag teocht ard, agus ar an gcaoi sin buntáistí sláinte agus blas an tae nuabheirthe a laghdú.
Ach amháin nuair a bhíonn an tréimhse ag dul in aois stórála gar do 10 mbliana, is féidir sean-tae amh a thabhairt ar an tae amh Pu' er.
Tar éis sean-tae amh a stóráil agus a chlaochlú go fadtéarmach, rinneadh athruithe móra ar a bhfuil ann. Déantar polyphenols tae a chlaochlú go theaflavins, thearubicins agus fiú theafuscins. Laghdaítear ábhar iomlán polyphenols tae, agus lagaítear spreagadh gastrointestinal anraith tae;
Aimínaigéid, vitimíní agus substaintí eile a bhfuil gníomhaíocht níos fearr acu, tar éis tiontú iar-choipeadh, laghdaíonn an t-ábhar nó imíonn sé as fiú.
Sean-tae amh, athraíonn nádúr an tae de réir a chéile ó fhuacht an tae nua tosaigh go dtí éadrom, athraíonn an t-aroma ó athnuachan go domhain, agus éiríonn an blas foriomlán réasúnta milis agus meánach.
Déan machnamh iomlán ar shaintréithe an tsean-tae amh agus na príomhphointí grúdaireachta: teastaíonn teocht an uisce níos airde chun sean-tae amh a spreagadh chun dul in aois domhain Pu' er a spreagadh go hiomlán;
Tá cion substaintí gníomhacha a bhfuil tairbhí sláinte acu i sean-tae amh réasúnta íseal, mar sin ní gá a bheith buartha go scriosfaidh teocht ard tairbhí sláinte tae;
Tar éis ábhar na bpolaphenóil tae a laghdú, ná bíodh imní ort, beidh imní níos mó ar an bholg ag anraith tae ró-láidir;
Ina theannta sin, féadann fiuchadh agus ól ábhar an tsean-tae amh a thuaslagadh go hiomlán san anraith tae, agus féadann sé blas, iomláine agus binneas an tsean-tae a bhlaiseadh freisin. Dá bhrí sin, tá sean-tae amh oiriúnach le haghaidh fiuchta.
De ghnáth tagraíonn tae úr aibithe don tae aibithe atá stóráilte le dul in aois laistigh de bhliain.
Tar éis é a choipeadh, beidh boladh comhfhreagrach ag tae úr aibí mura leor an tréimhse stórála;
Ag an am seo, is gnách go mbíonn nádúr tae tae cócaráilte te agus tirim, agus is furasta a bheith tirim agus tú ag ól;
Tar éis é a choipeadh, tá cuid d’ábhar an tae nua-aibí fós i riocht coipeadh réasúnta gníomhach, agus níl an blas seasmhach go leor.
Dá bhrí sin, maidir le sláinte agus blas, níor chóir go mbeadh teocht an tae úr-chócaráilte ró-ard agus níor chóir go mbeadh an anraith tae ró-tiubh, ar shlí eile beidh fearg air agus blasfaidh sé go dona.
Déan machnamh iomlán ar shaintréithe tae úr-chócaráilte agus na príomhphointí grúdaireachta: níl sé inmholta tae úr-chócaráilte a ól, ar shlí eile beidh an anraith tae ró-tiubh, nach bhfuil go maith do do shláinte nó go maith don ól.
Tá an tréimhse stórála agus claochlaithe gar do 10 mbliana, agus ní féidir ach tae aibí a thabhairt ar an tae aibí Pu' er níos mó ná blianta.
Maidir leis an tae aibithe tar éis é a stóráil agus a chlaochlú, tá a bholadh scaipthe go mór nó fiú imithe; tá an ceint maidir le tine tirim imithe go bunúsach, agus tá nádúr an tae athraithe ó thriomacht go bog.
Go ginearálta, tá tréimhse níos fearr óil bainte amach ag tae níos aibí Pu' er le tréimhse ag dul in aois de thart ar 10 mbliana.
Teastaíonn teocht an uisce níos airde chun sean-tae aibí a ól chun ábhar an tae a spreagadh go hiomlán, ionas gur féidir a chuid cumhra socair a chur i láthair, agus gur féidir an t-ábhar a thuaslagadh níos fearr san anraith tae, rud a fhágann go mbeidh blas anraith tae saibhir go leor.
Taispeánann breithniú iomlán ar shaintréithe tae aibí agus na príomhphointí grúdaireachta: tá tae aibí a éilíonn teocht uisce níos airde níos oiriúnaí chun fiuchadh agus is féidir leis iomláine tae aibí a thaispeáint.
Seo a leanas dhá bhealach éagsúla le tae a ól, tae a ghrúdú agus tae a dhéanamh, agus na difríochtaí idir taenna éagsúla Pu' er.
An bhfuil sé go maith tae a dhéanamh? An bhfuil sé níos fearr brew? Ní féidir é a ghinearálú, ach ba cheart é a chur i bhfeidhm ar tháirgí tae ar leith.
De réir shaintréithe táirgí tae, is féidir an blas is fearr a fháil agus an leas is fearr a bhaint as na buntáistí sláinte a bhaineann le tae Pu' er, má roghnaíonn tú an modh óil is oiriúnaí.