Tá stair na mílte bliain ag tae Tibéidis, is é an príomh-dheoch saoil atá ag beagnach sé mhilliún comhghleacaí Tibéidis i measc mionlach eitneach. Tugtar an tae air freisin do shlí bheatha na gcomrádaithe Tibéidis. Ó am ársa go dtí an lá inniu, tugtar tae mór, tae capall, tae garbh, tae ó dheas ar thaobh an bhóthair, tae bríce, stiallacha tae, tae brúite agus tae dubh de réir nósanna stairiúla éagsúla. Ó thaifead Ríshliocht Tang, tá tae Tibéidis na Síne míle bliain d’aois.
Tá Ya' an mar chroílár táirgeachta tae Tibéidis ó am ársa.
Sa bhliain 2008, cuireadh teicnící traidisiúnta tae Tibéidis san áireamh sa dara baisc de liostaí oidhreachta cultúrtha doláimhsithe náisiúnta.
Tá teicnící traidisiúnta déanta tae Tibéidis thar a bheith casta, agus ritheadh iad trí thraidisiúin bhéil agus taifid scríofa na nglún de cheardaithe tae.
Is tae iar-choipeadh é Tae Tibéidis le dath donn dorcha. Roghnaítear é ó shliabh le airde níos mó ná 1,000 méadar agus bhí sé déanta as duilleoga tae aibí agus caonach dearg a bhí scagtha le próiseas speisialta. Tá sé ar cheann de na tae dubh is gnách.
Mar sin, conas a rinne an tae speisialta seo? Cé mhéad céim atá riachtanach chun an tae a dhéanamh? Cad é an rún atá ag tae Tibéidis a bheith chomh buan?
Tá ceithre chéim ann den chuid is mó.
Ar dtús, déantar na duilleoga tae úr a stir-friochta. Cuir na duilleoga úra fionnuar agus sórtáilte tae Tibéidis isteach sa phota dearg chun an glas a mharú, gníomhaíocht einsímí tae na duilleoga úra a mhoilliú, an gás glas a dháileadh agus a bhaint, agus cumhra an tae a fhorbairt. Ba chóir do cheardaí tae an teocht a rialú agus a chinntiú nach bhfuil an tae mushy nó amh. Tá sé oiriúnach caonach dearg a bhaint go réidh.
Ar an dara dul síos, ní mór dúinn an próiseas kneading a dhéanamh. Scriosann an chéim seo membrane fíocháin dromchla duilleoga tae. Ar an mbealach seo, beidh cruth níos aonfhoirmí ar an tae agus cruthóidh sé stiall níos fearr, a chabhródh le claochlú substaintí gníomhacha na duilleoga tae sa chéad phróiseas eile. Déantar na timthriallta kneading agus fumigation, de ghnáth is gá trí huaire de ghlúine agus fumigation. Uaireanta, teastaíonn níos mó timthriallta uait.
Is é an tríú céim coipeadh ardteochta. De ghnáth tógann an choipeadh thart ar 30 lá agus caithfear é a chasadh cúig nó sé huaire. Ba cheart don phróiseas coipeadh an choipeadh nádúrtha a chothromú le hidirghabháil shaorga, agus aird a thabhairt ar na tréithe traidisiúnta a choinneáil, an teocht, an taise agus an aonfhoirmeacht a rialú.
Tá céim an Fhoirthe gas. Tar éis gas, beidh sé i bhfad éasca an tae a mhúnlú agus a stóráil.
Tá anraith tae Tae Tibéidis dearg agus geal.
